📢سر المعمول اللذيذ: خطوة بخطوة طريقة عمل المعمول في البيت زي المحترفين بطعم يذوب في الفم

المعمول هو أحد الحلويات التقليدية التي تشتهر في العديد من الدول العربية، ويعتبر من أهم الحلويات التي يتم تحضيرها خلال الأعياد والمناسبات، مثل عيد الفطر وعيد الأضحى ويتميز المعمول بطعمه اللذيذ وقوامه الهش، كما أنه يتنوع في حشواته التي تشمل التمر، الجوز، والفستق الحلبي، ومن خلال حديث الاخباري سنشرح طريقة عمل المعمول بالتفصيل، بدءا من المكونات وحتى طريقة التحضير.

طريقة عمل المعمول

يعتبر المعمول من الحلويات التراثية التي تجمع بين النكهة اللذيذة والقيمة الثقافية وبتحضير العجينة بشكل صحيح واختيار الحشوة المناسبة، يمكن لأي شخص تحضير معمول لذيذ يزين مائدات الأعياد والمناسبات ومع القليل من الصبر والاهتمام بالتفاصيل، ستتمكنين من إتقان هذه الوصفة والحصول على معمول مثالي.

مكونات عمل المعمول

لتحضير المعمول نحتاج:

• السميد 3 أكواب (يمكن استخدام السميد الخشن أو الناعم أو خليط منهما).
• الدقيق 1 كوب (يضيف الدقيق نعومة للعجينة).
• الزبدة أو السمن 1 كوب (يفضل أن تكون بدرجة حرارة الغرفة).
• السكر البودرة نصف كوب.
• الماء أو ماء الزهر أو ماء الورد نصف كوب (لإضفاء نكهة مميزة).
• الحليب البودرة 3 ملاعق كبيرة.
• الخميرة نصف ملعقة صغيرة.
• رشة ملح لتعزيز الطعم.
• تمر معجون 2 كوب (يجب إزالة النواة وتنعيمه جيدا) للحشو.
• القرفة نصف ملعقة صغيرة (اختياري) للحشو.
• زيت نباتي أو زبدة ملعقتان كبيرتان (لإعطاء قوام ناعم للحشوة) للحشو.

ما هي طريقة عمل المعمول

في وعاء كبير، قومي بخلط السميد مع الدقيق بشكل جيد ويفضل استخدام سميد خشن وسميد ناعم للحصول على مزيج مثالي.

• أضيفي الزبدة أو السمن إلى خليط السميد والدقيق وافركي الخليط بأطراف أصابعك حتى يتشرب السميد الزبدة تماما يجب أن تكون العجينة متماسكة ولكن غير جافة.
• ذوبي الخميرة في قليل من الماء الدافئ وأضيفيها إلى الخليط ثم أضيفي ماء الزهر أو ماء الورد بالتدريج حتى تحصلي على عجينة طرية.
• غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعتين أو أكثر هذا يساعد السميد على امتصاص الزبدة والسوائل بشكل جيد، ما يعطي المعمول قوام ناعم بعد الخبز.
• قومي بمزج التمر المعجون مع القرفة والزيت أو الزبدة حتى يصبح قوامه ناعم وسهل التشكيل.
• قومي بأخذ قطعة صغيرة من العجينة وشكليها على شكل كرة ثم قومي بعمل تجويف في الوسط باستخدام إبهامك لوضع الحشوة.
• ضعي مقدار من الحشوة داخل التجويف، ثم قومي بإغلاق العجينة بإحكام، مع الحفاظ على الشكل الدائري.
• يمكنك استخدام قوالب المعمول التقليدية لإعطاء المعمول شكله المميز ضعي العجينة المحشوة في القالب واضغطي بلطف حتى يأخذ الشكل المطلوب.
• سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• ضعي قطع المعمول في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة أو مدهونة بالزيت، واتركي مسافة بين كل قطعة وأخرى.
• ضعي الصينية في الفرن واتركي المعمول يخبز لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبي خفيف يجب مراقبة المعمول أثناء الخبز حتى لا يحترق.