تعلم طريقه عمل الكنافه الأصلية بخطوات بسيطة وطرق سرية للحصول على طعم شهي ومقرمش زي المحلات

طريقه عمل الكنافه ليست صعبة، ولكنها تتطلب القليل من الصبر والدقة في التحضير وباتباع هذه الخطوات البسيطة، يمكنك إعداد كنافة شهية في المنزل تنافس تلك التي تقدم في أفضل محلات الحلويات ويمكن تنويع الحشو حسب الرغبة، سواء باستخدام الجبن أو القشطة، والاستمتاع بهذا الطبق الشهي مع الأهل والأصدقاء في المناسبات الخاصة.

طريقه عمل الكنافه

الكنافة من أشهر الحلويات العربية، وتشتهر بها بلاد الشام ومصر بشكل خاص وتتنوع طرق تحضيرها وأشكالها، لكن جميعها تتميز بالطعم اللذيذ والقوام المميز الذي يجمع بين القرمشة والنعومة من حديث الاخباري، سنقدم طريقة عمل الكنافة التقليدية، مكوناتها، وخطوات تحضيرها خطوة بخطوة.

مكونات عمل الكنافه

لتحضير الكنافة، سنحتاج إلى المكونات التالية:

• نصف كيلو (500 جرام) من عجينة الكنافة (الطازجة أو المجمدة، وتباع جاهزة في الأسواق).
• نصف كوب (100 جرام) من الزبدة المذابة أو السمن البلدي، حسب الرغبة.
• 250 جرام من الجبنة العكاوية (جبنة بيضاء غير مالحة)، ويمكن استخدام جبنة الموزاريلا كبديل.
• يمكن إضافة القشطة بدلا من الجبن أو مع الجبن (كوب من القشطة الطازجة أو المعلبة).
• 2 كوب من السكر للشربات.
• 1 كوب من الماء للشربات.
• عصير نصف ليمونة للشربات.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد (اختياري لإضافة نكهة خاصة) للشربات.
• فستق حلبي مجروش للتزيين.
• مكسرات (لوز، بندق، أو أي نوع تفضله) للتزيين.

ما هي طريقه عمل الكنافه

في قدر على النار، أضف السكر والماء معا واتركهما ليغليا على نار متوسطة وبعد أن يذوب السكر تماما ويبدأ المزيج في الغليان، أضف عصير الليمون واستمر في التقليب.

• خفف الحرارة واترك القطر يغلي لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح سميك قليلا.
• أضف ماء الزهر أو ماء الورد إذا كنت ترغب في إضافة نكهة، ثم اطفئ النار واترك القطر يبرد.
• إذا كانت عجينة الكنافة مجمدة، تأكد من تركها لتذوب تماما في درجة حرارة الغرفة قبل استخدامها.
• افرد عجينة الكنافة على سطح مستوي ثم قصها إلى قطع صغيرة باستخدام اليد أو السكين لتسهيل توزيعها في القالب.
• اخلط عجينة الكنافة مع الزبدة أو السمن المذابة جيدا حتى تتغلف كل الشعيرات بالدهون.
• إذا كنت تستخدم الجبنة العكاوية، يجب نقعها في الماء لتقليل نسبة الملح وبعد ذلك يجب تصفيتها وتقطيعها.
• إذا كنت تفضل استخدام القشطة، لا تحتاج لتحضير مسبق، فهي جاهزة للاستخدام.
• ادهن صينية فرن بالقليل من الزبدة أو السمن وضع نصف كمية عجينة الكنافة في الصينية واضغطها جيدا حتى تتساوى وتغطي قاعدة الصينية.
• أضف الحشو المفضل (جبن أو قشطة) بشكل متساوي على سطح الكنافة وغط الحشو بباقي كمية عجينة الكنافة، واضغط قليلا لتتماسك.
• سخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية وضع الصينية في الفرن واتركها لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يصبح سطح الكنافة ذهبي اللون ومقرمش.
• بعد إخراج الكنافة من الفرن، يجب سكب القطر البارد فوقها مباشرة وهي ساخنة، وذلك بالتدريج لضمان امتصاص الكنافة للقطر بشكل جيد واترك الكنافة لتبرد قليلا وتتشرب الشربات بالكامل.
• بعد أن تبرد الكنافة قليلا، قطعها إلى مربعات أو مثلثات حسب الرغبة ويمكنك تزيين الكنافة بالفستق الحلبي المجروش أو أي نوع من المكسرات المفضلة.