سر عجينة البيتزا بالزبادي طرية وهاشة زي المطاعم.. جربيها مرة وهتبقى أساسية في مطبخك

تعد عجينة البيتزا بالزبادي واحدة من الوصفات المبتكرة التي تضيف نكهة وقوام مميزين إلى البيتزا باستخدام الزبادي في تحضير العجينة، نحصل على نتيجة تجمع بين الطراوة والهشاشة، مما يجعل البيتزا أخف وأسهل في الهضم وتعتبر هذه الوصفة خيار مفضل لدى الكثيرين بفضل بساطتها وإمكانية إعدادها في المنزل بسهولة، مما يتيح لعشاق البيتزا تجربة نكهة جديدة ومميزة.

عجينة البيتزا بالزبادي

تعتبر البيتزا واحدة من أكثر الأطعمة شهرة حول العالم، وتتميز بتنوع أشكالها ومكوناتها حسب الأذواق المختلفة، ومن بين العوامل الأساسية لنجاح أي بيتزا هي العجينة، فهي التي تضفي القوام والطعم المميزين.

مكونات عجينة البيتزا بالزبادي

إليك من حديث الاخباري قائمة بالمكونات البسيطة التي تحتاجها لتحضير عجينة البيتزا:

• كوبان من الدقيق الأبيض (250 جرام) يفضل استخدام دقيق متعدد الاستخدامات لضمان تماسك العجينة وسهولة العمل بها.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية لتساعد في تخمير العجينة وجعلها هشة وخفيفة.
• ملعقة صغيرة من السكر تضاف لتنشيط الخميرة وتسرع من عملية التخمير.
• نصف كوب من الزبادي (125 جرام) الزبادي يضيف نكهة خفيفة ويمنح العجينة نعومة ومرونة.
• ربع كوب من الماء الدافئ (60 مل) يساعد على تماسك العجينة، ويجب أن يكون الماء دافئ لتنشيط الخميرة بشكل صحيح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ويفضل زيت الزيتون لمنحه نكهة مميزة.
• ملعقة صغيرة من الملح لضبط نكهة العجينة.
• ملعقة كبيرة من الحليب المجفف (اختياري) ويضاف لزيادة الطراوة والنكهة.

طريقة عمل عجينة البيتزا بالزبادي

في وعاء صغير، اخلطي الخميرة مع السكر والماء الدافئ، واتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل وتتضاعف حجمها وإذا لاحظت ظهور فقاعات أو رغوة على سطح الماء، فهذا يعني أن الخميرة نشطة وجاهزة للاستخدام.

• في وعاء كبير، قومي بنخل الدقيق لتجنب الكتل، ثم أضيفي الملح والحليب المجفف (إذا كنت تستخدمينه) اخلطي المكونات جيدا.
• وسط الدقيق، اصنعي حفرة صغيرة وأضيفي الزبادي والزيت والخلطة السابقة من الخميرة والسكر والماء واستخدمي ملعقة أو يديك لخلط المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة.
• انقلي العجينة إلى سطح مستوي مرشوش بقليل من الدقيق، وابدئي في العجن لمدة 8-10 دقائق يجب أن تصبح العجينة ناعمة ومرنة ولا تلتصق بالأيدي.
• ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، وغطيها بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا أو حتى يتضاعف حجمها.
• بعد أن ترتاح العجينة وتختمر، قومي بتفريغ الهواء منها بلطف، ثم افرديها باستخدام شوبك (نشابة) على سطح مرشوش بالدقيق حتى تحصلي على السماكة المطلوبة ويفضل أن تكون سماكة العجينة حوالي 1/4 إلى 1/2 بوصة، حسب رغبتك في الحصول على عجينة سميكة أو رقيقة.
• بعد فرد العجينة، انقليها إلى صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت أو مغلفة بورق الخبز وأضيفي صلصة الطماطم أو أي نوع من الصلصات التي تفضلينها، ثم أضيفي المكونات المفضلة مثل الجبن، الخضروات، أو اللحوم.
• سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (390 درجة) اخبزي البيتزا لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة أو حتى تصبح الحواف ذهبية مقرمشة، وتذوب الجبنة تماما.